Mustikarasa/Gulai Daun Ubi Tumbuk
GULAI DAUN UBI TUMBUK
(Tapanuli)
Bahan² :
| daun ubi kaju | 1 ikt. | rimbang | 1 ggm. |
| daging (udang | kelapa | 1 btr. | |
| kering) | 1 ons | rebung | 1 pt. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | djae | 1 ggm. |
| lombok merah | 10 bh. | daun kunjit | 1 lbr. |
| sereh | 1 btg. | asam djawa | 4 mata |
| laos | 1 pt. | garam | ½sdm. |
| kunjit | 2 drj. |
Tjara membuatnja :
- Daun ubi dan rimbang ditumbuk, tetapi tak perlu halus².
- Rebung diiris halus.
- Kelapa diparut dibuat santan kental.
- Santan kental dimasak sampai berminjak.
- Air dari daun ubi dibuang, sebab air itu menghidjaukan gulai.
- Daun ubi, rimbang dan rebung dimasukkan kedalam santan, dimasak sampai matang.
- Perhatian: santan di-aduk² agar tidak petjah.