Mustikarasa/Gangan Katjang Hidjau
GANGAN KATJANG HIDJAU
(Bandjarmasin)
Bahan² :
| katjang hidjau | ½ kg. | kangkung | 3 ikt. |
| udang | 2 ons | santan | 3 gls. |
Bumbu² :
| bawang merah | 4 bh. sereh | 1 btg. | |
| bawang putih | 3 siung | asam | 4 mata |
| lombok merah | 4 bh. | gula merah | ½ sdm. |
| kemiri | 4 bdj. | garam | 1 sdm. |
| laos | 1 pt. | terasi | 1 sdt. |
| kunjit | 1 rdj. |
Tjara membuatnya :
- Katjang direndam 4 atau 5 djam.
- Direbus dengan air sampai lunak.
- Bumbu² dihaluskan.
- Bumbu² dan udang dimasukkan kedalam rebusan katjang, direbus sampai lunak.
- Semua bahan dibersihkan di-potong? sebesar ruas djari.
- Dimasukkan sajuran, santan, didjerangkan sampai masak.