Mustikarasa/Djukut Roroban
DJUKUT ROROBAN
(Bali)
Bahan² :
| roroban | 1 lt. |
| pepaja muda | ¼ bh. |
| batang anak pisang | 1 btg. |
| daun singkong | 2 ikt. |
| nangka muda | 1 pt. |
| kelapa | ¼ btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 8 bh. | kunjit | 1 rdj. |
| bawang putih | 4 siung | djae | ½ rdj. |
| lombok rawit | 10 bh. | laos | 1 pt. |
| terasi | ½ sdt. | garam | 2 sdm. |
| kentjur | ½ rsd. |
Tjara membuatnja :
- Semua sajuran dibersihkan.
- Pepaja muda dipotong tipis ½ cm, pandjang 4 cm, nangka
- muda di-potong² tipis seperti pepaja.
- Batang pisang di-potong² tipis 2 cm, ditambah garam, lalu diremas dan ditjutji (tidak boleh hantjur). Daun singkong direbus tersendiri lalu di-potong².
- Kelapa dibakar, kemudian dihaluskan ber-sama² bumbu² lainnja.
- Roroban dididihkan.
- Sajuran dimasukkan, mulai dari bahan jang paling susah masaknja, jaitu pertama nangka muda, batang pisang, daun singkong dan pepaja muda.
- Dimasukkan bumbu, direbus sampai masak.
Keterangan :
Roroban adalah bungkil minjak kelapa atau ampas kelapa.