Halaman ini tervalidasi
ASAM KEMAMAH (SAMBAL IKAN KAJU)
(Atjeh)
Bahan² :
| ikan kaju | 2 pt. | minjak | ½ tjkr. |
| kelapa | ⅓ btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | asam sunti | 10 bdj. |
| bawang putih | 3 siung | gula pasir | ½ sdm. |
| lombok merah | 10 bdj. | garam | 1 sdm. |
| lombok rawit | 15 bdj. |
Tjara membuatnja :
- Ikan kaju jang sudah dibersihkan di-potong², kemudian ditumbuk sampai hantjur.
- Bawang merah diiris, digoreng sampai kuning, lantas masukkan bumbu jang telah dihaluskan, ditumis sampai matang.
- Kelapa parut dibuat santan kental.
- Santan kental dimasukkan pula serta terus di-aduk² sampai masak.
LUAT
(Timor)
Bahan :
| lombok rawit | 2 ons |
Bumbu² :
| terasi | 1 sdt. | garam | setjukupnja |
| djeruk nipis | 1 bh. | bawang merah | 3 bh. |
| gula pasir | 1 sdt. | daun ketumbar | 1 ikt. |
| daun bawang merah | sedikit | tomat | 1 bh. |
Tjara membuatnja :
- Lombok, terasi, garam dan gula pasir ditumbuk.
- Bawang merah dan tomat di-iris².
- Daun bawang merah dan daun ketumbar di-potong².
758Mustikarasa
