Halaman:Mustikarasa.pdf/686

PERKEDEL MASAM

(Rembang)

Bahan² :

ubi djalar	1 kg.	minjak kelapa	2 gls
tepung kandji	2 sdm.	daun kutjai	10 lbr.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	lada	½ sdt.
bawang putih	5 siung	garam	1 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Ubi djalar dikukus, dikupas, ditumbuk bersama tepung kandji.
2. Bawang merah diiris tipis², digoreng setengah masak.
3. Daun kutjai diiris halus, bawang, lada, garam dihaluskan.
4. Ubi jang telah dihaluskan ditjampur dengan bumbu², kutjai dan bawang goreng.
5. Dibentuk bulat² pipih.
6. Digoreng sampai berwarna kuning tjoklat.

PERKEDEL RADJUNGAN

Bahan² :

radjungan	4 ekor	telur bebek	1 btr.
kentang	5 bh

Bumbu² :

bawang merah	3 bh.	seledri	1 ikat ketjil
bawang putih	2 siung	lada	½ sdt.
garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Radjungan direbus, diambil dagingnja. Didjaga kulit badanja djangan sampai rusak.
2. Kentang direbus, dikupas, dihaluskan.
3. Telur dikatjau.
4. Semua bumbu dihaluskan, ditiampur daging radjungan dan kentang.