Halaman:Mustikarasa.pdf/632

Bumbu² :

bawang merah	7 bh.	bawang putih	1 siung
lombok	5 bdj.	terasi	sedikit
asam	5 mt.	kunir	2 rdj.
sereh	1 btg.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Semuanja bumbu diiris-iris sesudah itu ditumis, terus dimasukkan 6 mangkok teh air dengan 1 sendok makan air asam, dibiarkan begitu sampai mendidih.
2. Dimasukkan ikan atau daging.
3. Kalau sudah mendidih diangkat.

TUMIS SANTAN GANEMU

(Maluku)

Bahan² :

teri atau udang basah atau
tongkol hasap jang di-tjabik²	4 sdm.
bunga dan daun melindjo	2 kobokan
kelapa	½ bh.
air untuk santan	1 kobokan

Bumbu² :

bawang merah	4 bh.
bawang putih	2 siung
lombok merah atau hidjau	2 bh.
terasi	1 rdj.
minjak goreng	2 sdm.
garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Bunga dan daun melindjo ditjutji.
2. Kelapa diparut dan diambil santannja, 1 kobokan mendjadi ½ gelas santan kental dan 1½ gelas santan entjer.
3. Bumbu² diiris.
4. Bumbu² ditumis ditambahkan ikan teri atau udang basah atau tongkol hasap jang di-tjabik², achirnja sajuran ditumis sampai laju.
5. Dimasukkan 1½ santan entjer.
6. Didjerangkan sambil di-aduk² sampai masak.

624Mustikarasa