67
pong trigoe biar itoe djoega djadi koening, kaloe soedah, taroh lagi doea mangkok besar dengan kaldoe, doea mangkok dengan katjang pollong moeda, satoe boengkoes ketjil sajoer peterselie, abis tarohin itoe bebek dan kasih stoof sampe samoeanja matang, tetapi djangan pake api besar.
Bêbêk di stoof sama boeah Olijf.
Goreng itoe bêbêk dahoeloe sama mantega sampe koening, abis taroh kaldoe, dan kaloe hampir matang boleh taroh itoe boeah olijf, tetapi dahoeloe misti kasih kaloear bidji-bidjinja.
Bébék jang di masak sama Kool.
Goreng dahoeloe satoe bêbêk jang moeda dan jang gemok, sampe koening, tetapi biar djadi djoega dia poenja koeah, kaloe soedah, ambil satoe kool jang besar, jang soedah di reboes, abis boeka dia poenja daon, dan taroh di ba wah dan di atas itoe bêbêk, dan tjampoer lagi garam, lada, biskwit jang soedah di toemboek, mantega dan soesoe, abis siram itoe bebek dengan ini koeah; kaloe soedah misti pake api di bawah dan di atas dan goreng sampe koening samoeanja.
Bagimana boleh masak Bébék sama Anggor.
Itoe bebêk misti reboes dahoeloe sampe ma-
