57
Tangkar Sampi atau Karbo.
Dia poenja boemboe misti pake bawang merah, bawang poeti, seré, koenjit, tjabe, kemiri, djae, langkowas, trasi, daon djeroek poeroet dan asam, samoeanja ini misti di bakar dahoeloe, abis kaloe soedah, toemboek haloes; kaloe soedah haloes, toemis sama dia, dan baroe taroh daou djeroek poeroet, dan masak itoe daging sampe dia poenja aijer mendidih baik-baik, kaloe soedah, pottong-pottong, dan reboes lagi sama aijer dan taroh garam, tjobain dahoeloe dia poenja rasa, enak atau trada.
Frikassi.
Dia poenja daging misti pottong-pottong dahoeloe, kaloe maoe bikin frikassi, dan dagingnja misti pake daging babi, tetapi djangan pottong terlaloe ketjil, doea djari poenja lebar soedah sedang, kaloe soedah, taroh garam, aijer trasi, bawang merah jang soedah di belah-belah, lada, tjengké, dan kembang pala, abis reboes sama sekali sama-sama ini daging, kaloe soedah matang, taroh oebi, daon bawang moeda, pollong moeda dan mantegas kaloe masak, misti sampe itoe oebi djadi pitjas dan abis taroh garam.
Karmanatji Babi.
Ambil itoe babi poenja iga, gosok lada, ga-
