Halaman:Kokki Bitja 1864.pdf/66

Dari Wikisumber bahasa Indonesia, perpustakaan bebas
Halaman ini tervalidasi

53

lam dia poenja tampat, dan boleh tersimpan satoe doeminggoe trada nanti djadi boesok.

Ajam tjara Selam.

Ambil ajam biang jang gemok, kaloe soedah bresih, taroh di dalam satoe pan, sama bawang merah antero di koepas satoe piring poenja banjak, doea bidji bawang poeti, taroh sama itoe ajam, lagi ambil satoe bidji klapas ambil aijer santan masak sama itoe ajam, kapan itoe ajam soedah matang, angkat dari api, dan ambil trasi sama goela djawa dan asam sedikit, itoe kocah ajam, adoek sama-sama, dan taroh tjengké, sedikit kembang pala antero lima lembar, ampat atau lima pottong kajoe manis antero, sedikit lada antero, doea atau tiga lembar daon salam, doea atau tiga lembar daon djeroek poeroet, sedikit rosamarijn dan Maijeran: samoeanja taroh di dalam pan sama ajam dan masak- apinja pelahan-pelahan sampe itoe ajam merah: kapan koerang koeah, boleh tambah mantega, itoe ajam misti tinggal antero djangan pottong-pottong.

Batok Ajam.

Ajam gemok, kaloearin dagingnja tjingtjang haloes, boemboenja, katoembar, djinten, jang soedah di njanjah dan toemboek haloes lagi sedikit lada, sapottong ketjil koenjit di bakar, lagi