27
lain tampat, ampasnja boeang, boemboenja: seré, langkowas, kemiri toemboek haloes, bawang poeti, bawang merah, tjabe iris-iris, ambil satoe kwali taroh sedikit minjak klapa, goreng itoe bawang, tjabe sampe koening, lantas taroh itoe boemboe jang soedah di toemboek, adoek-adoek, lantas taroh santan entjer, lantas taroh daging atau ati jang soedah di pottong-pottong, masak sampe matang, taroh santan kentel, garam, adoek-adoek angkat.
Sambal Oedang kring.
Oedangnja toemboek haloes, boemboenja bawang merah, bawang poeti, tjabe, trasi, langkowas, seré toemboek haloes, ambil satoe kwali, taroh sedikit minjak klapa, goreng itoe boemboe-boemboe, lantas taroh itoe oedang kring, ambil sapottong asam, taroh aijer, goela djawa, adoek sama itoe aijer asam, ampasnja boeang, aijernja taroh di mana itoe oedang jang di goreng, adoek-adoek sama garam sampe kring angkat.
Sambal Oedang bassah.
Oedangnja bikin bresih, abis reboes, taroh sedikit garam, kaloe soedah matang angkat, koepas, boemboenja tjabe, bawang poeti, bawang merah iris-iris, ambil satoe kwali, taroh sedikit minjak klapa, goreng itoe boemboe, lantas ta-
