202
lagi sampe matang angkat; dan iris-iris bawang merah barang lima-blas bidji, goreng sama minjak klapa atau mentega sampe koening angkat; dia poenja sajoeran, daon bawang, peterselie, daon selderi, itoe samoea misti di iris-iris haloes, dan lantas tjoetji bresih, taroh di satoe bassi, kaloe maoe makan, baroe taroh itoe sajoerannja sania itoe bawang goreng, di atasnja, djangan loepa taroh garam.
Tjen tjoan.
Boemboenja bawang poeti di goreng sama gemok babi, taroh tautjo, djae, lada, ikan bawal di pottong-pottong, taroh ketjap, masak sampe kentel angkat.
Croquette Oebi.
Ambil oebi jang soedah di reboes bikin haloes sekali, dan taroh banjak mantega, merahnja telor, garam, lada, pala, peterselie jang soedah di tjingtjang haloes, itoe samoea misti tjampoer baik-baik, abis bikin bola-bola, goelingkan di biskwit haloes, dan goreng sama mantega.
Hazenpeper.
Doea ajam pottong ketjil-ketjil, tjoetji bresih, reboes satengah matang; abis ambil lain kwali, taroh satoe glas besar anggor merah, anam sen-
