188
gang sampe koening sama garam sadja, abis bikin saus, boemboenja bawang poeti tiga sioeng sama tjabe barang tiga poeloeh, itoe bawang sama tjabe misti giling haloes, abis toemis sama minjak klapa baroe atau mantega, kaloe soedah matang, taroh ketjap sama tjoeka dan siram di atas itoe ajam.
Boeboer Mangool.
Ambil bras satengah kati jang poeti sekali, abis ambil klapa satoe pottong dan ambil santannja, dan masak sama itoe bras bikin boeboer, kaloe soedah matang angkat dari api, abis bikin dia poenja saus manggool namanja, boemboenja kemiri, bawang merah, katoembar, tjabe djawa, koentji, kentjoer, langkowas, tjabe, trasi, daon salam, itoe boemboe samoea misti giling haloes, kaloe abis taroh soedah, masokin dia poenja santan, dan masak sampe matang, dan misti tjingtjang oedang reboes dan misti masak sampe kentel sekali, abis makan sama itoe boeboer, kaloe maoe boleh tambah santan klapa di masak dahoeloe.
Bebotok' Ajam Tegal.
Ambil ajam jang gemok atau daging,tjingtjang haloes, boemboenja katoembar, djinten, giling jang haloes sama sedikit lada dan sapottong ketjil koenjit dibakar, kentjoer, ba-
