181
matang, abis taroh santan klapa dan taroh ajamnja masak sama-sama sampe matang, taroh seré dan daon djeroek poeroet sedikit.
Lapis Soerabaija.
Ambil daging sampi atau karbo, pottong jang pesagi, djangan terlaloe ketjil dan djangan besar, boemboenja katoembar, djinten, tjengké, pala, lada, kaijoe manis, kentjoer, djae, koenjit, tjabe, trasi sedikit, itoe samoea giling haloes, abis taroh di penggorengan dan taroh aijer jang banjak, dan ambil itoe daging toemboek-toemboek sedikit sampe lembek, abis reboes sama itoe boemboe sampe aijernja tinggal sedikit, abis angkat dagingnja dan koeahnja taroh sendiri, dan taroh minjak klapa baroe di penggorengan, dan goreng itoe daging, kaloe soedah koening lantas toeang itoe koeah kombali di mana itoe daging goreng, dan masak lagi sedikit, abis angkat.
Frekedel Ikan goreng di toemboek, dari Grisé.
Ambil ikan komboeng panggang sama dia, kaloe soedah matang kepék-kepék, boemboenja katoembar, djinten, kemiri, tjingtjang jang haloes, pake daon peterselie djoega tjingtjang sampe haloes, itoe katoembar, djinten, misti toemboek haloes dan daon bawang sama kapalanja, kaloe soedah haloes tjampoer sama itoe ikan,
6de druk.
16
