178
kowas, abis toemis itoe samoea, kaloe soedah satengah matang dan masokin seré, tjabe, boleh iris-iris jang haloes dan oedang jang mentah, abis kaloe soedah koening rames trasi sedikit sama asam garam, sama aijer, abis taroh dimana itoe oedang, dan masak sampe kring sekali dan angkat.
Sambal goreng Telor.
Ambil telor barang sapoeloeh, abis reboes matang, boemboenja bawang merah, bawang poeti, langkowas, tjabe, itoe samoea misti iris biar haloes, dan samoea misti toemis satengah matang, abis masokin itoe telor reboes dan goreng sampe koening, kaloe soedah, ambil aijer trasi sama asam garam masokin dan taroh santan jang kentel sama seré dan daon djeroek poeroet, abis masak satengah kring dan angkat.
Sambal Babi.
Ambil babi pottong ketjil-ketjil, abis ambil tjabe, djae, bawang merah, bawang poeti, samoea iris haloes, dan goreng sama mantega sampe sedikit koening, baroe taroh itoe babi, abis ambil trasi sama asam, taroh aijer sedikit peras di satoe mangkok thee besar dan tjampoer sama itoe babi, dan ambil bawang moeda poenja kapala satoe piring poenja banjak, dan masak sama api pelahan sampe matang, ka-
