Halaman:Kokki Bitja 1864.pdf/180

Dari Wikisumber bahasa Indonesia, perpustakaan bebas
Halaman ini tervalidasi

167

patah dari sebab sesak; kaloe soedah ambil aijer dingin, dan toeang dalam itoe penggorengan, abis taroh atas api dan masak sampe satengah djam lebih; kaloe soedah matang, angkat itoe bit, dan taroh atas satoe medja biar djadi dingin; kaloe soedah dingin kasih kaloear samoea koelitnja, biar bresih sekali, dan abis pottong tipis-tipis, tetapi misti boendar, lemparin atasnja lada boelat-boelat, sedikit djae, dan doea atau tiga bidji tjengké, dan kaloe soedah, toetoep sama tjoeka dingin.

Atjar Ikan.

Ikannja, ikan komboeng, ikan kakap dan ikan lain lain; kaloe ikan jang besar, misti pottong-pottong dahoeloe, kaloe ikan jang ketjil misti antero; abis taroh garam dahoeloe barang satoe malam, dan lantas tindis sama barang jang brat; kaloe soedah tindis kasih kaloear dan goreng sama minjak Wollanda atau minjak klapa sampe matang, abis ambil koenjit jang soedah di bakar, dan giling haloes, djae pottong-pottong haloes, tjabe boelat-boelat, bawang lagi bagitoe; abis toesoek di bamboe atau sama lidi, itoe koenjit jang soedah di giling haloes, tjampoer sama mostardi, dan abis toemis; kaloe soedah, taroh tjoeka, dan masak sampe mendidih; kaloe itoe tjoeka soedah mendidih, angkat, dan bikin dingin, abis taroh itoe ikan jang soedah di goreng.