SEGALA ROEPA ATJARAN.
―――――
Atjar Katimoen.
Tjari katimoen jang ketjil sekali, abis belah-belah, kaloe soedah belah-belah taroh sedikit lama dalam garam, dan taroh koenjit jang soedah di bakar, tetapi itoe koenjit misti giling haloes dahoeloe, pottong-pottong djae, tjabe dan bawang poeti; toemis dahoeloe itoe koenjit sama minjak Wollanda dan mostardi, abis taroh tjoeka, kaloe soedah, masak sama-sama sampe mendidih; kaloe soedah mendidih, misti bikin dingin, abis kasih masok itoe katimoen sama sekali sama boemboe-boemboenja.
Lain roepa.
Tjari katimoen jang ketjil, tjoetji bresih, abis taroh satoe malam dalam garam, abis seka dia biar bresih, dan taroh dalam satoe paso abis rendam dalam tjoeka baik jang soedah di masak sampe mendidih, satoe hari dan satoe malam lamanja; abis kaloearin katimoennja dan masak lagi itoe tjoeka sampe mendidih, dan taroh lagi, dan bikin bagini sampe tiga kali; kaloe soedah tiga kali masak tjoekanja boleh
