MASAK-MASAKAN ROEPA-ROEPA.
1 Frekedel Aijam. (Kippen Frikadel.) Aijamnja njang besar, dagingnja die tjientjang; boemboenja: merahnja telor mateng 5, merahnja telor mentah 2, merah poetihnja telor mentah 2, rotti 2 potong , die rendem sama aer soesoe lebih doeloe, garem aloos 3 sendok thee, pala paroeddan 1 sendok thee, meritja 1 sendok thee, mentega 1 sendok makan njang besar. Inie boemboe die rames njang baik sama daging tjientjangan tadie; kaloe soedah, basie kasar (pandjang) die gossokie dengen mentega lantas frekedelnja die goreng sama aer aijam (boeljon) sedikit dengen ketjap, sama aer djerook sedikit. Masaknja itoe frekedel seperti orang bakar taart, dengen apie die bawah en die atas.
2 Zwartzuur bèbèk. (Zwartzaur van een eend.) Bèbèknja kaloe soedah bersieh, die potong-potong ketjil-ketjil, lantas die masak sama aer; kaloe inie aer soedah djadie boeljon, lantas die angkat die pisahkеn tarook die mangkok. Sasoedahnja inie, wadja die tarookie mentéga 1 sendok besar, en kaloe mentéga, die goreng soedah panas betoel, lantas daging potong-potongan tadie die goreng sama mentéga itoe sampe koening. Kaloe soedah abis bolenja goreng daging tadie en soedah die angkat, wadjanja die kerdja goreng bawang iris-irissan 6 sendok makan njang besar, djoega die goreng sama mentéga sampe koening. Abis inie, boeljon tadie ambil 4 mangkok, die tjampoerie anggoor merah 1 gelas besar, ketjap seprapat gelas besar, tjoeka setengah gelas besar, tjengkéh 12 bidjie, meritja 1 sendok thee, goela setengah sendok makan njang besar. Inie tjampoeran boemboe lantas die djadiken satoe sama gorengan bawang tadie ; abis potong-potongan bèbèk tadie die goreng sama inie boemboe, dengen die tambahie beschuit aloos, atawa te-
1*
