53
besar, radjangan seré 1 sendok besar, radjangan djaé 1 sendok besar, radjangan laos 1 sendok makan, ketoembar 1 sendok makan, djienten 1 sendok thee, tjengkeh boelet 5, pala 1 potong die tjampoor, lantas die toembook sampe aloos, abis die goreng sama minjak klapa 1 sendok.
Aijam moeda 1, die potong-potong, abis die goreng sama minjak klapa; kalook soedah koening, die goreng lagie sama boemboe tadie, lantas die taroekie kaldoe sakira-kira.
Pengabissan die tjampoerie aer assem sama ketjap 1 sendok makan, abis die goreng lagie sampe ampir kering.
181. Sambel oedang. Oedang basah njang soedah die koepas 1 piring, die goreng sama minjak klapa 4 sendok makan; kalook oedangnja soedah stengah mateng, die angkat. Minjaknja die boeat goreng boemboenja, tapie die tambahie 1 sendok lagie. Boemboenja: radjangan bawang merah 2 sendok makan, die goreng sampe koening, abis die tambahie radjangan bawang poetie 1 sendok makan, radjangan seré 1 sendok makan, radjangan laos 1 sendok makan, radjangan lombok zonder bidjinja 1 sendok makan, koelit djerook poeroot 3 potong, toemboekan lombok merah zonder bidjinja 1 sendok makan, aer trassie 1 sendok makan, aer assem 7 sendok makan, garem 2 sendok thee, santen 15 sendok makan; lantas die goreng sebentar, abis oedangnja die masookken en die goreng sampe kloewar minjaknja .
182. Sambel brandal. Lombok merah 10, die panggang sebentar, abis die tjampoor sama trassie bakar 1 sendok makan, en kemirie 2 sendok; lantas die oeleg of die giling sampe aloos. Kalook soedah, die goreng sama minjak klapa 4 sendok makan en garem 2 sendok thee, sama aer djerook nipis sedikit.
183. Sambel petis. Radjangan bawang merah 2 sendok makan, die goreng sama minjak klapa 4 sendok makan; kalook soedah rodo koening, die tambahie radjangan koenjit 1 sendok makan, radjangan seré 1 sendok makan, radjangan laos 1 sendok makan, radjangan bawang poetie 1 sendok makan, radjangan lombok merah zonder bidjinja 1 sendok makan. Kapan soedah, die tjampoerie petis 1½ sendok makan, santen 12 sendok makan, aer assem 7 sendok ma-
