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sama radjangan bawang 3 sendok makan en mentega sekira-kira abis die tambahie meritja 1 sendok thee, tjengkeh boelet sekira-kira, lantas die goreng sampe koening. Sasoedahnja, die tjampoerie tepoong 1 sendok makan, boeljon 3 mangkok thee, merahnja telor mateng en ikan ansjovis tjientjangan sekira-kira. Kalook inie soedah masak ¼ djam, lantas die angkat, die tarook die irig-irig en die oenjet soepaja leteknja ketienggalan. Njang kloear die bawah irig-irig temtoe die tadahie, abis die tjampoerie mosterd 2 sendok besar en tjoeka dragon sekira-kira; lantas die adook-adook en die masak lagie sekalie.
30. Soep schilpad. (Schildpad soep.) Kepala pedet die rendem die aer, abis die belah doewa, lantas die tjoetjie njang bersieh sekalie. Sasoedahnja die masak sampe mateng, sama garem 1 gegem en aer sedikit sekalie. Kalook soedah mateng, kepala itoe die angkat, biar dingin doeloe; abis die potong-potong ketjil-ketjil, lantas boeljonnja inie kepala die bersihie en die tarook die apie lagie. Sasoedahnja, bawang besar 14 die iris-iris en die goreng sama mentega sampe koening, tetapie djangan sampe gosong; kalook soedah mateng inie, die tambahie tepoong 5 sendok makan, lantas die goreng lagie; djangan brentie oedek, soepaija djangan gosong en gorengannja bisa tinggal koening. Kalook soedah koening, lantas die toeangie boeljon 8 mangkok thee, sebentar-sebentar die tambahie. Abis kalook boeljonnja soedah tertjampoor betool sama tepoongnja, daging potongan en bawang tadie die masookken, abis die tambahie aer djerook nipis satoe, lombok radjangan, meritja boelet, garen en anggoor madera sarasa-rasanja. Sasoedahnja samoea inie die masak lagie sampe ½ djam, traoesah lebieh; tetapie mistie djoega tempo-tempo die oedek, sebab kalook tida, barangkalie gosong of petjah.
31. Pastei oedang dalem kentang, of warmbol of rotie. (Garnalen pastel in aardappelen, warmebollen of brood gevuld.) Oedang mentah die koepas, abis die goreng sama mentega; kalook die goreng soedah koening, die tambahie soesoe en anggoor madera sedikit, garem 2 sendok thee, meritja 1 sendok thee, pala 1 sendok thee, lantas die goreng sampe mateng betool. Lantas masak lain tempat lagie; bawang radjangan 5 sendok, die goreng sama mentega sampe koe-
