— 103 —
mangkok, tepoong 2 of 3 sendok en goela 1 mangkok thee .
383. Diplomuat Manisan roepa-roepa, die rendem 1 malem sama brendie; abis bitterkoek en boeah-boeah brendie sama boeah aer, sama manisan tadie, die masookken dalem vorm. Kalook soedah, die toeangie agar-agar mateng. Agar-agarnja die masak sama merahnja telor satoe.
Sousnja: brendie en aernja boeah-boeah tadie, die masak sama areroot sedikit, sampe boeket.
384. Vanielje marenges. Poetihnja telor 12 die bikin moentook, abis die tambahie goela aloos en kering 5 ons, vanielje sepotong die toembook aloos doeloe. Kalook soedah die bagie-bagie en die bikin londjong of boender, lantas die tarook die kertas en die bakar dengen apie ketjil.
385. Blanc mangé. Agar-agar njang soedah die masak tjèwèran sadja 4 mangkok thee, soesoemasak 5 mangkok thee, orsade ½ mangkok thee en vanielje sepotong, die masak sampe kentel; lantas die toeang die vormnja, abis die dinginken.
386. Blanc mangé. Soesoenja 2 mangkok, orsade 1 mangkok, agar-agar 1 mangkok en vanielje sepotong.
387. Rum sjelei. (Rum gelei.) Rum 1 mangkok thee, madera, aer en stroop limonade djoega satoe-satoe mangkok thee, agar -agar mateng 4 mangkok thee en goela sarasanja, die tjampoor njang baik, abis die masak en lantas die toeang die vorm en die dinginken. Vormnja, die tarook die
aer dingin.
388. Rum sjelei. (Rum gelei.) Agar-agar 1½ londjor, die masak sama aer, abis die saring. Goela 1 gelas besar, die masak sama aer 2 gelas besar, abis die saring; lantas die tjampoor sama saringan agar-agar en die tambahie rum 5 gelas anggoor en aer djerook 1 gelas anggoor.
389. Podding sukade. (Sucade podding.) Mentega 2 sendok makan die masak sama soesoe 1 botol en vanielje sepotong. Abis die tambalie beschuit die toembook 2 ons, lantas die adook sampe djadie boeboor kentel en abis die angkat. Telor 8, merahnja die poeter, abis die tjampoor sama boeboor tadie, en soedalimja, die tambahie goela 1 sendok